一、营养成分

  中医古籍《黄帝内经》记载， "五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。

  粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。此外，粗粮还有减肥之功效。如玉米还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。

  粗杂粮有利于糖尿病用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖，研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

二、功效作用

  1.常吃杂粮可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等。

  2.常吃杂粮可以防治心脑血管疾病。粗粮可以促进胆固醇排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。

  3.杂粮有防治糖尿病的作用。杂粮同样含有淀粉，但是吃粗粮后却不能引起血糖的升高，其原因就在于粗糙的细胞壁不易被人体破坏。

  4.杂粮有治疗便秘的作用。杂粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停留时间，使大便通畅。

三、食用注意

  日常食用五谷杂粮时要注意什么：

  五谷杂粮在烹调前需要用水浸泡一段时间。

  杂粮不要过量食用，避免引起消化不良。

  五谷类杂粮不宜用冷水来煮饭。

  不宜常食五谷剩饭。

  五谷类杂粮不宜加碱煮食。

  大豆不能夹生吃，不然营养会降低。

  服用四环素药物时，不宜食用豆类食品。

  胖症朋友不宜多食土豆、番薯、豆类食品。

  脾胃虚寒的人不宜吃绿豆。

  胃肠道疾病患者不应多食大豆及其制品。

  肝肾病患者不应多食大豆及其制品。

  婴儿不宜喝大量的豆奶。

  消化不良的朋友应避免过多食用杂粮。

  跌打损伤、高血脂、口腔溃疡者不宜食用花生：糖尿病患者不宜多食糯米。孕妇不宜吃薏仁和麦芽红豆不能和盐搭配食用。花生仁与螃蟹共食会导致腹泻。荞麦与羊肉不能共食。土豆和柿子共食，不利消化，不利排泄。番薯与香蕉同食会引起身体不适。