百喜冰酒

      冰酒（Icewine），就是冰葡萄酒，是当气温在-8℃以下，采摘在树枝上自然冰冻成固体的葡萄，并在-8℃以下压榨，得到少量浓缩的葡萄汁，用这种葡萄汁发酵酿成的葡萄酒，就是冰酒。
       冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻，因此，冰酒的酿造十分困难——首先，天然的冰葡萄十分稀少，非常珍贵，而且必须妥善保护，气温变化和鸟兽偷食都会导致冰葡萄减产，甚至颗粒无收；第二，酿制冰酒的葡萄要在凌晨2点至太阳升起之前手工采摘，在-10℃以下压榨，工作的难度很大；第三，冰冻的葡萄压榨出来的浓缩葡萄汁产量很少，只有正常产量的十分之一左右；第四，漫长的采收、压榨过程过后，还要经过数周的发酵和几个月的橡木桶陈酿过程，冰酒才能出厂。
       正因为如此，所以冰酒被称为“酒中极品”，十分珍贵；在世界公认最好、同时也是产量最大的冰酒产区——加拿大安大略省，一瓶375ml装的冰酒平均售价达到50美元。