[德国罗曼庄园]黑皮诺2007冰酒
葡萄品种：黒皮诺 Spatburgunder
出产地区: 德国 莱茵黑森 Rheinhessen Germany
酒 精 度: 8.5% VOL
酒 评：在德国，冰酒（Eiswein）属于葡萄酒质量分级中的Qualitatswein mit Pradikait的最高级。它的生产受相关法律法规的约束。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；冰酒有着悠久的历史，最初于1794年诞生在德国。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒. 散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4-8 °C 。一般说来，冰酒指的是将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。在每年的12月到1月，等寒冷的天气使水份凝结，采摘葡萄的工作就开始了。留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含糖量最高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。
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